Portugals flüssiges Gold
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Das Wetter in Portugal ist jetzt herrlich, mit warmen, milden Tagen und etwas kühleren Nächten – dieses mediterrane Klima ist einfach perfekt für eines der häufigsten Merkmale der portugiesischen Landschaft – den Olivenbaum.
Oliven kann man nicht vom Baum essen – sie sind hart und sehr bitter. Um sie zu essen, benötigen sie einen langen Aushärtungsprozess. Die meisten Oliven werden zur Herstellung von flüssigem Gold – Olivenöl – verwendet.
Es ist fast Erntezeit und Portugal ist bekannt für die Qualität seines Olivenöls und ist der sechstgrößte Produzent der Welt.
Es waren die Araber, die während ihrer Besetzung im 8. Jahrhundert den Anbau von Olivenbäumen intensivierten. Das Wort "azeite" (Olivenöl auf Portugiesisch) hat einen arabischen Ursprung - das Wort stammt von "az-zait", was Olivensaft bedeutet.
Bereits im 13. Jahrhundert wurde portugiesisches Olivenöl in andere Länder exportiert. Das Produkt war für die Ernährungsgewohnheiten der Portugiesen so wichtig, dass König D. João III. 1555 festlegte, dass das Produkt zusammen mit Brot und Wein nicht besteuert werden konnte.
Wie beim Wein hat jedes Olivenöl seine eigene Persönlichkeit, die mit der Kombination mehrerer Faktoren zusammenhängt: dem Boden, dem Know-how der Winzer, den Sorten und der Reife der verwendeten Oliven. Die Reife der Oliven zur Erntezeit wirkt sich daher auf die Fruchtigkeit des daraus hergestellten Öls aus. Portugiesisches Olivenöl hat ein fruchtiges, leicht dickes Aroma, goldene oder grünlich-gelbe Farbe, bitter, würzig oder süßer, mild oder intensiv. Olivenöl ist ein reiner Fruchtsaft, der eine breite Palette an delikaten Geschmacksrichtungen und Aromen bietet.
In Portugal gibt es sechs Ölförderregionen mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOP). Trás-os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior und Norte Alentejano. An der Algarve gibt es auch DOP-Olivenöle mit einigen der ältesten Bäume des Landes.
Der Alentejo ist das größte Gebiet der Olivenölproduktion in Portugal, in dem etwa 76% der Herstellung stattfindet. Hier können Sie traditionelle, halbintensive und intensive Methoden des Olivenbaumanbaus sehen.
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