Fünf Lieblingsgerichte Portugals

Veröffentlicht am 15th April, 2020

Während wir also im Moment alle kreativer in der Küche sind, ist es herzerwärmend, darüber nachzudenken, welche portugiesischen Freuden wir genießen werden, wenn sich die Dinge wieder normalisieren!

1. Pastell de nata

Diese zimtstreuenden, reichen Eierpudding-Törtchen wurden vor dem 18. Jahrhundert von katholischen Mönchen im Lissaboner Stadtteil Belem erfunden. Als Klöster und Klöster große Mengen Eiweiß zum Aushungern der Nonnengewohnheiten einsetzten, wurden die übrig gebliebenen Eigelbe zur Herstellung von Kuchen und Gebäck verwendet. Diese Torten sind perfekt mit einem Schuss Kaffee "bica" zu jeder Tageszeit.

2. So viel Wein

Für ein kleines Land, Portugal macht eine erstaunliche Vielfalt an großen Weinen. Sommerliche Vinho Verdes aus dem grünen Nordwesten, vollmundige Rote und fruchtige Weiße aus Douro, Dao und dem Alentejo. Bubbly aus Bairrada; legendäre Port- und Madeira-Jahrgänge und nicht zu vergessen honigfarbenes Moscatel aus Setubal.

3. Flüssiges Gold

Es gibt endlose Olivenhaine in Portugal. Olivenöl ist die Grundlage der portugiesischen Küche – verwenden Sie es, um Salz-Kabeljau langsam zu kochen, in Suppen zu dribbeln oder einfach mit heißem Brot aus dem Ofen aufzusaugen. Die Exporte haben sich in den letzten zehn Jahren vervierfacht, da die Welt auf die Qualität von Portugals flüssigem Gold aufwacht, entweder von großen Produzenten wie Gallo und Oliveira da Serra oder von handgefertigten, einlandwirtschaftlichen Ölen.

4. Bacalhau

So Legende hat es, Portugal hat 365 Rezepte für das Kochen Salz Kabeljau. Aber in der Tat gibt es noch viel mehr! Bacalhau wird "ein BHs" mit Rührei, Oliven und Pommes serviert; als Fischkuchen "pasteis de bacalhau" grillt, ofengebacken oder einfach mit Kohl und Karotten gekocht, dann in Olivenöl getrunken. Bacalhau ist der portugiesischen Seele immer nahe.

5. Köstliche Käse

Portugals Käse ist üppig, aber noch relativ unbekannt. Cremige Serra da Estrela aus der Milch von Mutterdieren, die in Portugals erhabensten Berggebirgen aufgezogen werden; harte, scharfe Kühe Milchkäse auf den steilen mittelatlantischen Hängen der Insel Sao Jorge hergestellt; oder pfeffrigter Terrincho, hergestellt in abgelegenen Tras-os-Montes. Probieren Sie sie alle aus.

Portugiesische Küche ist tief in den frischesten zutaten aus der Region verwurzelt – stellen Sie sich vor, Sie probieren diese Köstlichkeiten aus Ihrem eigenen Traumhaus in der Sonne.

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