Cinq aliments préférés du Portugal
Pastel de nata
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Alors que nous sommes tous plus créatifs dans la cuisine en ce moment, il est réconfortant de penser à ce que les délices portugais que nous allons profiter quand les choses reviennent à la normale!
1. Pastel de nata
Ces riches tartes aux œufs saupoudrées de cannelle ont été inventées avant le XVIIIe siècle par des moines catholiques dans le quartier belem de Lisbonne. Comme les couvents et les monastères utilisaient de grandes quantités de blancs d’œufs pour affamer les habitudes des religieuses, les restes de jaunes d’œufs étaient utilisés pour faire des gâteaux et des pâtisseries. Ces tartes sont parfaites avec un coup de café 'bica' à tout moment de la journée.
2. Tant de vin
Pour un petit pays, le Portugal fait une étonnante variété de grands vins. Vinho verdes d’été du nord-ouest vert, rouges corsés et blancs fruités du Douro, Dao et l’Alentejo. Bubbly de Bairrada; légendaires crus de Port et de Madère sans oublier le Moscatel miellé de Setubal.
3. Or liquide
Il y a des oliveraies sans fin au Portugal. L’huile d’olive est la base de la cuisson portugaise - l’utiliser pour cuire lentement la morue salée, dribbler dans les soupes ou tout simplement le tremper avec du pain chaud-du-four. Les exportations ont quadruplé au cours de la dernière décennie alors que le monde se réveille à la qualité de l’or liquide du Portugal, soit des grands producteurs comme Gallo et Oliveira da Serra, soit des huiles mono-agricoles artisanales.
4. Bacalhau
Alors la légende l’a, le Portugal a 365 recettes pour cuisiner de la morue salée. Mais en fait, il ya beaucoup plus! Bacalhau est servi «un soutien-gorge» avec des œufs brouillés, des olives et des frites; comme gâteaux de poisson 'pasteis de bacalhau' barbecue, cuit au four ou simplement bouilli avec du chou et des carottes, puis arrosé d’huile d’olive. Bacalhau est toujours proche de l’âme portugaise.
5. Fromages délicieux
Les fromages portugais sont somptueux mais encore relativement inconnus. Serra da Estrela crémeuse du lait de brebis élevé dans la plus haute chaîne de montagnes du Portugal; vaches dures et piquantes fromages au lait fabriqués sur les pentes abruptes du centre de l’Atlantique de l’île de Sao Jorge; ou Terrincho poivré produit dans tras-os-Montes. Essayez-les tous.
La cuisine portugaise est profondément enracinée dans les ingrédients locaux les plus frais - imaginez l’échantillonnage de ces délices de votre propre maison de rêve au soleil.
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