Cinque alimenti preferiti del Portogallo

Pubblicato 15th April, 2020

Così, mentre siamo tutti più creativi in cucina in questo momento, è commovente pensare a ciò che le delizie portoghesi ci piacerà quando le cose torneranno alla normalità!

1. Pastel de nata

Queste ricche crotar di crema pasticcera all'uovo, cosparse di cannella, furono inventate prima del XVIII secolo dai monaci cattolici nel distretto di Belem di Lisbona. Poiché conventi e monasteri usavano grandi quantità di albumi d'uovo per amido le abitudini delle suore, i tuorli d'uovo rimasti venivano utilizzati per fare torte e pasticcini. Queste crostate sono perfette con un colpo di caffè 'bica' in qualsiasi momento della giornata.

2. Tanto vino

Per un piccolo paese, il Portogallo fa una varietà sorprendente di ottimi vini. Summery vinho verdes dal verde nord-ovest, rossi corposi e bianchi fruttati da Douro, Dao e l'Alentejo. Bubbly da Bairrada; leggendarie annate Port e Madeira senza dimenticare Moscatel al miele da Setubal.

3. Oro liquido

Ci sono infiniti uliveti in Portogallo. L'olio d'oliva è la base della cucina portoghese: usalo per cuocere lentamente il baccalà, dribblare in zuppe o semplicemente immergerlo con pane caldo dal forno. Le esportazioni sono quadruplicate nell'ultimo decennio, quando il mondo si sveglia alla qualità dell'oro liquido del Portogallo, sia da grandi produttori come Gallo e Oliveira da Serra, sia da oli a mano, a fattoria singola.

4. Bacalhau

Così leggenda vuole, Portogallo ha 365 ricette per la cottura di baccalà. Ma in realtà, ce ne sono molti altri! Bacalhau è servito 'un reggiseni' con uova strapazzate, olive e patatine fritte; come pesche di pesce "pasteis de bacalhau" barbecue, cotte al forno o semplicemente bollite con cavolo e carote, poi condite in olio d'oliva. Bacalhau è sempre vicino all'anima portoghese.

5. Formaggi deliziosi

I formaggi portoghesi sono sontuosi ma ancora relativamente sconosciuti. Cremosa Serra da Estrela dal latte di panene allevate nella catena montuosa più alta del Portogallo; bovini e pungenti latte di latte prodotti sulle pendici precipitose del medio atlantico dell'isola di Sao Jorge; o Terrincho pepato prodotto in remoto Tras-os-Montes. Provali tutti.

La cucina portoghese è profondamente radicata negli ingredienti locali più freschi - immaginate di assaggiare queste delizie dalla vostra casa da sogno al sole.

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