Bacalhau – o grampo Português
Cod fish
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Portugal tem muitas receitas excelentes para os peixes. Seu sustento e história cultural é ligado com o Oceano Atlântico selvagem e relativamente não poluído, que rodeia metade do país.
Todos os tipos de peixes e mariscos são consumidos – sardinhas, Camarões, robalo, espadarte, polvo, atum, caranguejo, cavala, mariscos e ostras – principalmente grelhados ou cozidos no forno com azeite, alho, ervas e vinho.
Há algumas exceções à régua de põr peixes diretamente do mar sobre à placa. Um é caldeirada – um guisado de qualquer peixe ou marisco disponível, cozido durante várias horas. A outra excepção é bacalhau, bacalhau salgado, umingrediente básico na cozinha portuguesa. O processo de salga data do tempo antes das unidades do congelador, quando os pescadores fizeram sua maneira para o norte sobre centenas de quilômetros de mares Atlantic a Newfoundland para pescar o bacalhau. Para preservar o peixe, os pescadores costumavam limpar e estripar-los a bordo do barco e, em seguida, adicionar camadas e camadas de sal ao bacalhau achatado até que a preensão estava cheia. Só então eles iriam para casa, onde os peixes foram secos no sol quente Português.
Bacalhau é curiosamente o único peixe que não é consumido fresco em nossa nação peixe-loving. Tem que ser de-salgado e hidratado antes que possa ser cozido-embebido em diversas mudanças da água fresca sobre dois dias. É dividido em pedaços com os melhores cortes sendo os filetes no centro do peixe, o restante é usado para sopas e guisados. Na verdade, o início do bacalhau em Portugal pode ter começado como um substituto barato e fácil de preservar para os católicos obrigados a abandonar a carne durante as férias e outros eventos religiosos.
Dizem ser mais de 1.000 receitas em Portugal sozinho para o bacalhau e pode ser considerado o ingrediente icônico da cozinha portuguesa. Muitas vezes é cozido em ocasiões sociais e é o jantar de véspera de Natal tradicional em algumas partes de Portugal.
Um dos mais deliciosos pratos de bacalhau é chamado de bacalhau com natas (bacalhau salgado com natas) um prato cozido de batata rica e cremosa.
Diferentes chefs e restaurantes certamente terão sua própria maneira especial de cozinhar bacalhau e experimentar as diferentes receitas em todo o país é uma maneira divertida de experimentar Portugal!
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