巴卡豪 – 葡萄牙主食

发表于 11th December, 2018

葡萄牙有许多很棒的鱼食谱。其生计和文化历史与野生和相对未受污染的大西洋联系在一起，大西洋环绕着全国的一半。

食用各种鱼类和贝类—— 沙丁鱼、对虾、海贝、箭鱼、章鱼、金枪鱼、螃蟹、马尾鱼、蛤和牡蛎——主要以新鲜烤或烤在烤箱中用橄榄油、大蒜、香草和葡萄酒烤制。

把鱼从海上直接放到盘子里的规则有一些例外。一个是caldeirada - 炖任何可用的鱼或贝类，炖了几个小时。另一个例外是巴哈尔豪，咸鳕鱼，葡萄牙烹饪的主要成分。腌制过程可追溯到冷冻室之前的时间，当时渔民在数百英里的大西洋以北到纽芬兰捕捞鳕鱼。为了保护鱼，渔民们习惯在船上清理和内脏鱼，然后向扁平的鳕鱼添加层和层盐，直到鱼舱装满为止。只有到那时，他们才会回家，那里的鱼在炎热的葡萄牙阳光下晒干。

奇怪的是，巴卡豪是我们这个热爱鱼类的国家中唯一没有新鲜食用的鱼。它必须去盐和水分，然后才能煮熟 - 浸泡在两天的淡水变化。它被分割成碎片，最好的切口是鱼的中心的圆角，其余的用于汤和炖菜。事实上，葡萄牙巴卡豪的开始可能是一种廉价且易于保存的替代品，可以代替天主教徒在节日和其他宗教活动中放弃肉类。

据说，仅在葡萄牙就有1000多个食谱，可以被认为是葡萄牙美食的标志性成分。它经常在社交场合烹饪，是葡萄牙一些地区的传统平安夜晚餐。

最美味的巴卡豪菜肴之一被称为巴哈尔豪com纳塔斯（咸鳕鱼奶油）丰富和奶油土豆烤盘。

不同的厨师和餐馆肯定会有自己独特的烹饪方式巴卡豪和尝试全国各地的不同食谱是体验葡萄牙的乐趣方式！

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