Real Port - seulement fabriqué au Portugal!

Publié le 11th December, 2018

Port, nommé d'après la ville d'Oporto (Porto), est l'une des boissons les plus associées à La période des fêtes.

Dans les traditions pittoresques du Royaume-Uni comme "passer le port", avec une carafe de porto étant passé autour de la table, ont disparu dans le passé lointain, mais la passion pour le vin doux et fortifié est encore très vivant!

Le port est en fait un phénomène britannique. Parce que la Grande-Bretagne n'était pas adaptée à la culture du raisin, ils importaient traditionnellement du vin de France, mais pendant la guerre avec la France au 17ème siècle, la Grande-Bretagne boycottait Français vin et regardait ailleurs.

Ainsi, à cette époque, deux marchands de vin exploraient la vallée du Douro au Portugal et ils ont découvert un monastère où l'abbé a ajouté l'esprit de raisin à son vin rouge dès le début de sa fermentation pour préserver sa douceur.

Pour aider à soutenir et à conserver leurs vins pour le long voyage de retour en Angleterre, ils ont décidé d'utiliser cette méthode de «fortification» aussi. Le vin tire son nom de la ville où ces commerçants avaient leur base: Porto, d'où il est à ce jour expédié au monde.

Peu de choses ont changé - le porto est encore produit de cette façon - en interrompant intentionnellement la fermentation du moût (ou du jus) du raisin par l'ajout d'un esprit de raisin clair appelé «aguardente», généralement appelé «brandy». Cela préserve une grande quantité de sucres naturels du raisin, donnant ainsi au Port sa douceur et sa richesse caractéristiques.

Le seul endroit au monde qui peut produire un port authentique est la vallée montagneuse du Haut Douro dans le nord du Portugal - en 1756, cela est devenu la première région viticole officiellement délimitée au monde.

Les ports ont la réputation d'être plus riches en alcool, sensiblement plus sucrés, avec plus de densité corporelle et palatine que les autres vins tranquilles. Les amateurs de fromages riches et de desserts décadents apprécient la polyvalence de l'association Ports.

Il y a jusqu'à 52 cépages utilisés pour faire les quatre styles principaux - le port rouge, fauve, blanc et rosé sans oublier la catégorie premium : le millésime en bouteille tardive (LBV) et les ports en croûte.

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