Real Port – prodotto solo in Portogallo!

Pubblicato 11th December, 2018

Il porto, che prende il nome dalla città di Porto (Porto), è una delle bevande più associate al periodo natalizio.

Nel Regno Unito tradizioni pittoresche come "passare il porto", con un decanter di porto passato intorno al tavolo, sono svanite nel lontano passato, ma la passione per il vino dolce e fortificato è ancora molto viva!

Il porto è in realtà un fenomeno britannico. Poiché la Gran Bretagna non era adatta alla coltivazione dell'uva, importavano tradizionalmente vino dalla Francia, ma durante la guerra con la Francia nel XVII secolo, la Gran Bretagna boicottò il vino francese e guardò altrove.

Così, a quel tempo, due commercianti di vino stavano esplorando la Valle del Douro del Portogallo e hanno scoperto un monastero dove l'abate ha aggiunto lo spirito d'uva al suo vino rosso all'inizio della sua fermentazione per preservare la sua dolcezza.

Per aiutare a sostenere e preservare i loro vini per il lungo viaggio in mare verso l'Inghilterra, hanno deciso di utilizzare anche questo metodo di "fortificazione". Il vino prende il nome dalla città dove questi commercianti avevano la loro base: Porto, da dove è fino ad oggi spedito al mondo.

Poco è cambiato - Porto è ancora prodotto in questo modo - interrompendo intenzionalmente la fermentazione del mosto d'uva (o succo) con l'aggiunta di un chiaro spirito d'uva chiamato 'aguardente', generalmente indicato come 'brandy'. Questo conserva una grande quantità di zuccheri naturali dell'uva, dando così a Port la sua caratteristica dolcezza e ricchezza.

L'unico posto al mondo in grado di produrre autentica Porto è la montagna alta valle del Douro nel Nord del Portogallo - nel 1756 questa divenne la prima regione vinicola ufficialmente delimitata al mondo.

I porti hanno la reputazione di essere più alti nell'alcool, notevolmente più dolci, con più densità di corpo e palato rispetto ad altri vini ancora. Gli appassionati di formaggi ricchi e dessert decadenti apprezzano la versatilità dell'abbinamento di Ports.

Ci sono fino a 52 varietà di uva utilizzate per fare i quattro stili principali - rosso, fulvo, bianco e porta rosé senza dimenticare la categoria premium: annata ad imbottigliamento tardivo (LBV) e porti incrostati.

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