« Pascoa » au Portugal
A beautifully set Portuguese Easter table featuring folar de Páscoa, chocolate eggs, traditional sweets, and spring decorations in warm sunlight.
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La cuisine portugaise est aussi riche et variée que son paysage. La tradition dit que les fidèles doivent s’abstenir de manger de la viande – bien que certains prêtres disent aujourd’hui que ce n’est pas obligatoire, recommandant une forme de jeûne comme signe de pénitence pour la souffrance du Christ. Comme dans de nombreux autres pays catholiques, cette tradition incita les Portugais à chercher une autre nourriture, et le choix était le poisson, en particulier le célèbre cabillaud sec salé appelé « bacalhau » servi le Vendredi saint. L’agneau rôti est généralement consommé le dimanche de Pâques, héritage de la coutume juive qui célèbre l’exode des Hébreux d’Égypte et le sacrifice des agneaux dans l’histoire de leur fuite vers la liberté.
Un aliment typiquement associé à Pâques est le « folar de Páscoa », un type de pain sucré ressemblant à un gâteau, dont un œuf bouilli dans la coquille est incorporé dans la pâte. Cela représente la renaissance et la résurrection du Christ. Dans l’Algarve, le « folar » est délicieusement gourmand. et sucré collant, avec des couches tourbillonnantes de sucre fondu délicieux, de cannelle et de caramel !
Et qu’est-ce que Pâques sans friandises ? Des douceurs en massepain en forme de fruits et d’animaux, aux gâteaux infusés de figues, oranges, amandes, caroube ou citrouille. Ajoutez du riz au lait crémeux, des amandes enrobées de sucre et, naturellement, un assortiment d’œufs au chocolat, et votre table devient un festin !
Pâques au Portugal est une période spéciale, pleine de chaleur, de tradition et de célébration. Chaque région possède son charme unique, avec de magnifiques processions, une musique entraînante et de délicieuses gourmandises saisonnières. Alors que le soleil printanier emplit les villes, familles et voisins se réunissent pour profiter de l’ambiance festive et des coutumes ancestrales.
Feliz Páscoa ! Joyeuses Pâques ! Frohe Ostern ! Joyeuses Pâques !
Publié dans: At Home Magazine / Guide to Portugal / Portuguese Life