Feliz Pscoa - Joyeuses Pâques!

Folar de Páscoa

Pâques au Portugal est d'avoir des jours de congé et un moment de détente dans le soleil chaud du printemps avec la famille et les amis - la nourriture jouant une grande partie des célébrations. Avec un fort héritage catholique, les festivités de Pâques (en portugais 'P'scoa') sont relativement discrètes, du moins en ce qui concerne l'aspect religieux.

La cuisine portugaise est aussi riche et variée que son paysage. La tradition dit que les fidèles devraient s'abstenir de manger de la viande - bien que certains prêtres de nos jours dis-le n'est pas obligatoire, recommandant un certain type de jeûne comme un signe de pénitence pour la souffrance du Christ. Comme dans beaucoup d'autres pays catholiques, la tradition a incité les Portugais à chercher une autre nourriture et le choix était le poisson, en particulier le célèbre poisson-morue connu sous le nom de «bacalhau» servi le Vendredi Saint. L'agneau rôti est habituellement consommé le dimanche de Pâques, un héritage de la tradition juive qui célèbre l'exode des Hébreux d'Egypte et le sacrifice des agneaux dans l'histoire de leur fuite vers la liberté.

Un aliment typique de Pâques est le «folar de Pscoa», un type de pain sucré, ressemblant à un gâteau, très caractéristique en raison des œufs bouillis dans leur coquille et incorporés dans la pâte - cela représente la renaissance et la résurrection du Christ. Dans l'Algarve, le «folar» est consommé sucré collant, ce qui en fait un gâteau, avec plusieurs couches de délicieux sucre fondu, la cannelle et le caramel!

D'autres friandises alléchantes qui sont susceptibles d'orner la table de Pâques au Portugal comprennent des bonbons en pâte d'amande et des gâteaux à base de figues, d'oranges, d'amandes, de caroube ou de citrouille ainsi que du riz au lait sucré. Bien sûr, les œufs au chocolat sous diverses formes, ainsi que le caramel, le chocolat ou les amandes recouvertes de sucre sont les collations sucrées préférées pendant Pâques.
 

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