5 raisons pour lesquelles le Portugal devrait être sur chaque liste des gourmets!

Publié le 16th November, 2017

1. Or liquide

Il y a d'interminables oliveraies au Portugal. L'huile d'olive est la base de la cuisson portugaise - pour cuire lentement la morue salée, dribbler dans les soupes ou tout simplement s'imprégner de pain chaud-de-la-four.

Les exportations ont quadruplé au cours de la dernière décennie, alors que le monde se réveille à la qualité de l'or liquide du Portugal, soit de grands producteurs comme Gallo et Oliveira da Serra, soit d'huiles artisanales à ferme unique.

2. Bacalhau

Apparemment, le Portugal a 365 recettes pour la cuisson de la morue salée. En fait, il y en a beaucoup d'autres.

Bacalhau est servi "un soutien-gorge" avec des œufs brouillés, des olives et des frites; comme des gâteaux de poisson 'pasteis de bacalhau' barbecue, cuit au four ou simplement bouilli avec du chou et des carottes, puis arrosé d'huile d'olive. Bacalhau est toujours proche de l'âme portugaise.

3. Fromages délicieux

Les fromages portugais sont somptueux mais encore relativement méconnus. Serra da Estrela crémeux du lait de brebis élevés dans la plus haute chaîne de montagnes du Portugal; fromages durs et piquants au lait de vache fabriqués sur les pentes abruptes du centre de l'Atlantique de l'île de Sao Jorge; ou le Terrincho poivré produit dans les Tras-os-Montes éloignés, restent largement inconnus.

4. Tant de vin

Pour un petit pays, le Portugal fait une étonnante variété de grands vins.

Vinho verdes estivaux du nord-ouest vert. Rouges corsés et blancs fruités du Douro, du Dao et de l'Alentejo. Bubbly de Bairrada; millésimes légendaires de Port et de Madère. Moscatel miellé de Setubal.

5. Pastel de nata

Ces tartes à la crème aux œufs saupoudrées de cannelle ont été inventées avant le XVIIIe siècle par des moines catholiques du quartier Belem de Lisbonne. Comme les couvents et les monastères utilisaient de grandes quantités de blancs d'œufs pour affaisser les habitudes des religieuses, les jaunes d'œufs restants étaient utilisés pour faire des gâteaux et des pâtisseries. Ces tartes sont parfaites avec un café à tout moment de la journée.

La cuisine portugaise est profondément enracinée dans les ingrédients locaux les plus frais - imaginez l'échantillonnage de ces délices de votre propre maison de rêve au soleil.

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