5 motivi per cui il Portogallo dovrebbe essere su ogni lista di buongustai!

Pubblicato 16th November, 2017

1. Oro liquido

Ci sono infiniti uliveti in Portogallo. L'olio d'oliva è la base della cucina portoghese - per cuocere lentamente il baccalà, dribblare in zuppe o semplicemente immergersi con pane caldo dal forno.

Le esportazioni sono quadruplicate nell'ultimo decennio, quando il mondo si sveglia alla qualità dell'oro liquido del Portogallo, sia da grandi produttori come Gallo e Oliveira da Serra, sia da oli a mano, a fattoria singola.

2. Bacalhau

A quanto pare il Portogallo ha 365 ricette per cucinare il merluzzo di sale. In realtà, ce ne sono molti altri.

Bacalhau è servito "un reggiseni" con uova strapazzate, olive e patatine fritte; come pesche di pesce "pasteis de bacalhau" barbecue, cotte al forno o semplicemente bollite con cavolo e carote, poi condite in olio d'oliva. Bacalhau è sempre vicino all'anima portoghese.

3. Deliziosi formaggi

I formaggi portoghesi sono sontuosi ma ancora relativamente sconosciuti. Cremosa Serra da Estrela dal latte di panene allevate nella catena montuosa più alta del Portogallo; formaggi duri e pungenti di latte di mucca prodotti sulle pendici precipitose dell'isola di Sao Jorge; o Terrincho pepato prodotto in remoto Tras-os-Montes, rimangono in gran parte sconosciuti.

4. Tanto vino

Per un piccolo paese il Portogallo fa una sorprendente varietà di ottimi vini.

Summery vinho verdes dal verde nord-ovest. Rossi corposi e bianchi fruttati di Douro, Dao e Alentejo. Bubbly da Bairrada; leggendarie annate Port e Madeira. Moscatel al miele di Setubal.

5. Pastel de nata

Queste crotar di crema pasticcera all'uovo ricca cosparso di cannella sono state inventate prima del XVIII secolo dai monaci cattolici nel distretto di Belem di Lisbona. Poiché conventi e monasteri usavano grandi quantità di albumi d'uovo per amido le abitudini delle suore, i tuorli d'uovo rimasti venivano utilizzati per fare torte e pasticcini. Queste crostate sono perfette con un caffè in qualsiasi momento della giornata.

La cucina portoghese è profondamente radicata negli ingredienti locali più freschi - immaginate di assaggiare queste delizie dalla vostra casa da sogno al sole.

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