La caroube humble

Publié le 14th March, 2019 par Natalia Martins

Carobs

L’Algarve, dérivé du nom arabe Al-Gharb – l’ouest - est abrite une grande variété de délicieux plats, y compris les fruits, les oranges, figues, amandes et caroube. Pour ceux d'entre vous connaissent de caroube (Alfarroba), c’est la sombre et mystérieuse à la recherche, la gousse en forme de pois qui vient de la Alfarrobeira (caroubier). Une fois qu’il avait peu de valeur, étant principalement utilisé pour nourrir les chevaux, mais maintenant, grâce à sa douceur naturelle et propriétés plus saines, c’est la source de plusieurs desserts somptueux ici – ajouté au cacao pour produire le chocolat, farine pour gâteaux et bien plus encore.

Le Portugal est un des plus grands producteurs de caroube dans le monde entier, grâce au climat chaud et sec l’Algarve. Nécessitant très peu d’eau pour survivre, la région est idéale pour nourrir ces arbres copieux qui peuvent vivre jusqu'à 200 ans.

Avant l’invention de l’argent et la création de l’is, système de mesure, les Maures échangeraient leurs chameaux et chevaux, (s’ils ne recevaient pas marchandises en retour), donc ils devaient peser les pépites d’or qu’il portaient toujours avec eux comme leur mode de paiement.

Étant donné que les graines de caroubier sont assez similaires en taille et en masse, ils les ont pratiquées pour mesurer le poids de l’or. Finalement, ils ont découvert que pas toutes les graines étaient les mêmes et normalisée du système : maintenant, un carat équivaut à 0.2grams et est utilisé pour le poids des diamants.

Certaines personnes croient que le mot « carat », qui est toujours utilisé par les bijoutiers du monde entier, provient en effet le mot « caroubiers ». Mais le mot « carat » désigne le nom officiel du caroubier : Ceratonia Siliqua.

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