Joyeuses Pâques - Feliz Páscoa!
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Pâques au Portugal est de se détendre sous le chaud soleil du printemps - la nourriture jouant un grand rôle dans les célébrations. Avec un fort héritage catholique, les festivités de Pâques (en portugais 'Páscoa') sont relativement discrets, du moins en ce qui concerne l’aspect religieux.
La cuisine portugaise est aussi riche et variée que son paysage. La tradition dit que les fidèles devraient s’abstenir de manger de la viande – bien que certains prêtres de nos jours dis-le ne soient pas obligatoires, recommandant un certain type de jeûne comme signe de pénitence pour la souffrance du Christ. Comme dans beaucoup d’autres pays catholiques, la tradition a incité les Portugais à chercher une nourriture alternative et le choix était le poisson, en particulier la fameuse morue connue sous le nom de « bacalhau » servi le Vendredi Saint. L’agneau rôti est généralement consommé le dimanche de Pâques, héritage de la tradition juive qui célèbre l’exode des Hébreux d’Égypte et le sacrifice des agneaux dans l’histoire de leur fuite vers la liberté.
Un aliment typique de Pâques est le « folar de Páscoa », un type de pain sucré, très caractéristique en raison de l’œuf bouilli dans sa coquille et incorporé dans la pâte - cela représente la renaissance et la résurrection du Christ. Dans l’Algarve le « folar » est mangé sucré collant, ce qui en fait un gâteau, avec plusieurs couches de délicieux sucre fondu, cannelle et caramel!
D’autres friandises tentantes qui sont appréciés à Pâques au Portugal comprennent des bonbons au massepain et des gâteaux à base de figues, oranges, amandes, caroube ou citrouille ainsi que du riz au lait sucré. Sans oublier les œufs au chocolat sous diverses formes et les amandes enrobées de chocolat ou de sucre.
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